高崎カレーム

昭和40年（1965年）創業の老舗洋菓子店。

絶望的な貧困状態から、ヨーロッパを代表するパティシエに立身出世し、国王のシェフ、シェフの帝王とまで呼ばれた「マリー・アントワーヌ・カレーム候」。

苦労に苦労を重ねて独立した武藤保シェフが、カレーム候への敬意を込めて名付けた店名です。

フランス菓子を基本としながら、その時々のトレンドやお客さんのニーズを取り入れた圧倒的な種類のケーキの数々に、きっと驚くはずです。

華やかで、華麗で、夢のあるケーキが、カレーム（華・麗・夢）さんのケーキです。

オーナー・シェフの武藤保宏さん。

修業するなら一番厳しそうなお店がいいと選んだのは、成城アルプスさん。学生時代、ボクシングでインターハイ準優勝に輝いた経験が、アスリートのようにストイックに技術研鑽する姿勢として未だに息づいています。

その姿勢はスタッフにも伝わりカレームの社風になっています。

スタッフの神戸さんは、パティシエ3年目でジャパン・ケーキショー・大会会長賞を受賞。180点もの出品作品から栄誉に輝きました。

スタッフの丸茂さんの憧れの人は「社長」。

知識が豊富で技術も凄く、暇さえあれば社長の動きを見ている、という程です。

お店の一番人気は「カラク」。

フランスのチョコ工房「ヴァローナ」の濃厚で酸味のあるショコラとコーヒームースがベストマッチ。

フランス菓子の特徴である、サクッとした部分と、とろける部分が、絶妙なバランスで楽しめます。

「パルミエ」については、焼菓子専門のフォトライター磯崎舞さんのブログを是非ご覧ください。

写真の美しさと、知識と経験に裏打ちされた、愛情あふれる文章に、きっと虜になること間違いありません。

住所　　：　〒　高崎市上並榎町1134-1

電話番号：　027-362-8672

営業時間：　10：00～19：00

定休日　：　不定休

参考記事：　高崎新聞